第 222 章 面馆开业
翌日。
天不亮李平和李长江先一步驾着一辆牛车赶去县城。
今日面馆开业，他们要早点到，家里其他人可以晚一点。
到了面馆，李平立即穿上围裙一头扎进厨房忙活起来。
“师傅。”
三个厨子看到他进后厨纷纷打招呼。
“生火把汤底烧开，把红薯粉条放水里泡，面和起来，还有配菜、蔬菜什么的清洗备用，还有茶水煮起来，手脚麻利点！快！”李平进来就吩咐他们动起来。
“是！”
城门开后，已经有不少人进城，他们要赶在辰时三刻把所有的东西都准备好，到了巳时准时开门营业。
后厨忙得飞起，前堂李长江也指挥着两个小二在收拾桌椅，并把地板拖洗干净。
叶掌柜也在清理着柜台，把账本和菜单都准备好。
清理好大堂后，又让李长江和两个小二把门口的对联贴上，牌匾上的红布要等吉时到了才揭开。
前厅的工作做完，李长江赶紧进厨房帮忙，把调好的辣椒油、酱菜、酱油、醋、蒜、葱花等等端到出餐口处放好，这是给客人免费添加的配料。
李平把后厨和前厅打通，中间留一个出餐的窗口，这样方便出餐，客人可以自己加配料，也可以让小二帮忙端过去。
“爹，这边都准备好了，你可以出来和叶掌柜出去点炮了。”
李长江把所有的东西都准备好了，看着时辰也差不多，就朝里面的李平喊了一声。
“好！”
李平把围裙解下来，大步流星朝外面去，和叶掌柜点起了鞭炮，随后又一起扯下牌匾的红布。
“三鲜面馆？！”
鞭炮响起的那一刻，四周涌来不少行人，大家看到牌匾上的名字都念了出来。
“这不就是以前的祥和面馆吗？这是换了个老板吗？”
“哪有，你没看到叶掌柜还在吗，听说是和另外一个人合作的，就是左边那个。”
众人纷纷看向李平，这是个四五十岁的中年男人，目光如烛，身姿挺拔，气场不输叶掌柜，一看就知道是个不简单的人。
这时李平站到前面来大声说道：“各位街坊邻居，今日我们三鲜面馆盛大开业，凡是今日进店吃面的都免费送一颗卤鸡蛋，配料可以免费加，还有茶水供应，欢迎各位进店品尝！”
话音一落，四周的人都没有动，一个个面面相觑，这么好的福利让他们很是怀疑。
要是知道一个生鸡蛋就要一文钱一个，煮熟的也要两文钱，怎么可能白送。
“掌柜的，我们一家来捧场，给我们来十碗面！”
姜桂枝的声音从人群中传过来，她正拉着李月、李月禾他们拼命往前挤，后面跟着抱着孩子的姜淑芬，还有同样抱着孩子的李大河、林巧娘，李青溪则护着大肚子的徐望舒也往前面来。
李平看到家人来捧场了，笑着过去招呼，“好的夫人，里面请，面条的种类有些多，咱们里面点单。”
有了这个开场，还在观望的行人也纷纷进来点单。
“掌柜的，你们都有什么面条？我们也来捧捧场！”
“走！咱们也试试！”
叶掌柜看这么多人进店，笑得眼睛都看不见，赶紧让小二帮忙点单，忙不过来的话他也自己上场帮忙点单、收钱。
李平已经钻进后厨帮忙排单，同时也帮着一起做面。
姜桂枝他们点了鸡蛋面、扣肉面、猪脚面，还有清汤面、酸辣粉、土豆粉，每一种都点了一些。
李平把清汤面做好放到出餐口，“一号餐已经出，客官可以自己端也可以让小二帮您端，这边有配菜可以加。”
整个大厅的人都看过去，这是他们第一次见到这样的面馆，居然让客人自己去端面，而且出餐口旁边 还有很多配料可以加，重要的是面里真的有卤鸡蛋。
姜桂枝听到叫号赶紧站起来过去端，旁边的配料都没有加，因为这是给孩子吃的。
第二碗是姜桂枝的鸡蛋面，她加了很多油泼辣子、葱花。
在场的所有人都目不转睛地看着她操作，等到自己时不至于什么也不懂而闹笑话。
有了姜桂枝他们打头阵，店里已经人满为患，主要是送卤蛋，还能免费加配菜，这对于他们来说简直是占大便宜。
可众人都嘀咕过那盆辣椒油，那不是一般的辣，只加一勺就能被辣冒汗；还讨论了其他配菜，都说好吃。
“这辣子是真的辣...呼...不过好吃是真的好吃。”
“对，这个辣酱已经把我的味蕾征服了，好吃...”
“这赠送的卤蛋也好好吃...太香了，我要自己花钱再加一个。”
“这酱菜也好吃...是李记酱菜档口那一家的酱菜...太好吃了，和面条绝配！”
“而且这家面馆做的面有很多种，这加起来怕是有几十种面条和粉，两个月一天吃一种都不重样，以后我就在他们家吃了。”
“对，好好吃，这清汤面都做得这么好吃，汤清亮不会稠乎乎的，味道鲜美得很，做面的人真的是个人才。”
“还有这酸辣粉，以前都没有吃过，酸酸辣辣的很开胃，这粉还弹牙，太好吃了，我还问了小二是什么做的，人家说是红薯做的，这以前都没有的，这掌柜是真的厉害，把红薯做成了粉。”
“...”
大堂吃面声、讨论声络绎不绝，三鲜面馆得到了一致好评，收拢了一大批食客的心。
辰时开业一直到下午酉时人都很多，直到汤底卖完，劝退很多客人后，人群才慢慢散去。
不少没吃到的人都懊恼不已，还说明天一定早点来。
送走最后一名客人，李平赶紧让店小二把大门关上，让他们收拾桌椅，清扫地板。
李平也让后厨的人清洗干净锅碗瓢盆，再把明天用的汤底熬上。
李平和叶掌柜在柜台前清点这一天的营业额。
“今日卖了将近一千二百碗面和粉，价钱是二十五文左右一碗...营收三十两这样。 ”叶掌柜清点着账目，把账本递给李平看。
李平接过账本来看，确实是三十两左右。
随后他又盘点了一天的支出，“房租一个月二两银子，平均每天是六十七文，酱菜三十文一斤，一天消耗三斤左右，辣椒油是一百文一斤，一天大约用了一斤...
“汤底材料三十文，白面十二文一斤，一斤面能做两碗面，今日大约用了四百八十斤，红薯粉条五十文一斤，一斤干粉能做七碗粉，今日用了三十斤...”
“加上鸡蛋、配料、配菜、青菜、粗茶叶等等，成本总共八两七钱左右。”
“对了还要加上工钱，一个小二的工钱是九十文一个月，两个小二就是一百八十文，平均一天六文；
厨子的工钱是二百文一个月，三个厨子平均每天二十文，叶掌柜你的工钱是三百五十文一个月，平均一天十二文左右...那总共成本在八两七钱五十文左右。”
“那咱们今天的利润就在二十一两这样。”
对于这个收入，李平还算是比较满意的。
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