第1383章 抓免费劳力
两百五十多桌超大规模的宴席，这在没有宗族聚会的北方来说简直不可思议，对李春来说更是一个全新的挑战。
前几天李春一有时间就在琢磨席面儿该用什么样的档次，该如何拟定菜单，以及这么大规模的宴席上有可能发生的各种突发状况。
连续想了好几天，始终没有想到一个万全之策，直到今天早上，李春才决定可闺女的满月宴席更换一种全新的席面儿，这种模式可以更加方便快捷。
从二号开始，正式进入备菜节奏。
上午张婶儿带着人做豆腐，豆腐做好之后静置空浆，这样的豆腐更方便炸制。
张磊和刘大新提前半小时到岗，加快干活儿的速度，上午半天把全天的工作赶了出来。
午饭后，师徒三人分成两拨开始备菜。
刘大新一人负责炸油豆泡，李春和张磊配合着炸豆腐丸子。
没有菜单，李春只告知他们丸子和油豆泡的大小规格，除了技术上的细节，一般他们都不会多问，师父让他们怎么做，听话照做就完了。
两百多斤的豆腐和将近三百斤的萝卜丸子生料，师徒三人整整炸了五个多小时，一盆盆炸好的油豆泡和丸子把屋地都要摆满了。
丸子有油豆泡自然放凉之后，装入大号塑料桶推到冷库里冷冻保存。
第二天早上过来的时候，李春带来一台电动绞肉机，去冷库提出几箱鸡胸肉解冻。
今天要做肉丸子，主材料用的是猪肉和鸡胸肉两掺，这两种食材搭配在一起不仅可以提升丸子的鲜嫩口感，鲜度也会更上一层楼。
猪肉选用的是新鲜的前肩肉，精肉占比五成，肥肉占比两成，鸡胸肉占比三成。
三种主食材用最细挡片反复绞三次，尽量把肉馅绞的更加细腻一些，然后掺入猪油和鸡油，在打入适量的葱姜水，盐，味精，白胡椒粉，花椒面，白糖，搅拌均匀摔打上劲。
刘大新和张磊忙着赶工，李春独自一人跟两百多斤肉馅较劲一上午，光是摔打上劲就把他累完犊子了，到了吃午饭的时候，拿筷子手都直哆嗦。
午饭后，师徒三人开始汆丸子煮丸子，又是忙了大半天才完工入库。
四号下午炸酥肉，炖排骨，炖鸡肉。
五号是备菜的最后一天，任务更加繁重。
早上到岗，刘大新先把五花肉方下锅炖上，按照师父的要求泡发海带。
上午九点，李祥斋把两百斤活鱼送到大院儿。
这次办席李春要鲤鱼不按条算，论斤称重。
总数量要两百斤，鲤鱼的个头越大越好。
李祥斋打开塑料桶邀功的向李春展示起来：“二春，你看看哥哥给你挑的鱼怎么样？个顶个的肥，就没有一条鱼低于三斤重的。”
李春给他点根烟，满意的点点头：“不错，真的很不错，李哥辛苦，明天中午别忘了去村里吃席哈！嫂子要是有时间就一起过来，早点来，我请你们做第一轮。”
“够意思嗷！我肯定会去，不过你嫂子要留下来看摊没有时间，我就全权代表了。”
“那好吧！回头替我谢谢嫂子，改天我们中午做好吃的，我亲自给我嫂子端过去。”
李祥斋笑了笑：“你要这么说，我可不敢告诉她了。你嫂子早就馋你做的菜了，要是跟她这样说，她非得天天惦记不可。”
“我去！你这是拿话点我，让我早点儿对象承诺呗？”
“卧槽！我说的这么隐晦都被你猜到了，真不愧是你呀！”
“哈哈.....”
称重交接，钱货两讫，李祥斋把钱收起来就打算告辞。
“不是，你别着急走啊！”
“还有啥事儿？”李祥斋一脸懵逼的问道。
李春笑了笑：“反正有我嫂子看摊你回去也没啥事儿，留下来帮我把鱼收拾出来。别人去你那里买鱼都管收拾，我要是开口，你是真不知道主动啊！”
李祥斋点指李春，哭笑不得道：“你这人哪都好，就是这张嘴不咋地！你别磨叽了，我给你收拾不就完了嘛！”
“得嘞！您辛苦，我把家什给您拿过来。”
以前李春真不需要李祥斋收拾鱼，但是今天工作量大，大家都在忙碌，反正老李回市场也是跟旁边摊位老娘们闲聊，还不如留下来帮自己免费干活儿呢！
在收拾鱼这方面，李祥斋可是专业人士，扣鳃，去鳞，开膛破肚，动作行云流水一般，不但速度快，收拾的还格外干净。
两百斤鱼仅仅不到一个小时就解决战斗，就连鱼杂都帮李春分拣了出来。
前来验收的李春看到这手艺不由啧啧称奇：“还的是老哥专业，一个人赶上我这儿三个娘们儿的工作效率了。所谓能者多劳，下次还得请你帮忙。不但干活好还不收钱，太划算了。”
“滚犊子！”
“哈哈哈......”
李祥斋翻了个白眼儿告辞离去，李春让人把鱼清洗干净送到二楼厨房，亲自上手把所有鲤鱼的鱼头切了下来。
看到这一幕，张磊和刘大新都愣住了。
按照本地风俗，正式宴席的鱼类菜品必须要上整条鱼，今天师父怎么把鱼头给切下来了？
这是什么情况？
师父又要开发新菜品了？
“你俩甭看我，明天的大席不上整条鱼，这些鱼下午要做炸鱼段，鱼头留着没用。”
“今天中午不用做别的菜了，就用这些鱼头做一道鱼头炖豆腐，鱼杂也一起炖上，给大家改善生活。”
“一会儿我再把主骨剔下来，再给大家做一个鱼骨汤，通知一楼中午不用捞饭了，让魏军出去买馒头！”
“是，师父！”
两百斤鲤鱼，六十六个大鱼头，再加上鱼杂和豆腐，炖了满满一大锅。
以前都是大家抢一个鱼头吃，今天几乎没人都能分到一个完整的鱼头，必须吃过瘾。
鱼骨头剔下来用荤油煎炸一下，冲上开会炖出奶白色的鱼骨汤配上紫菜，那叫一个鲜亮，出锅前再撒上一把香菜，汤鲜味美那真是一口一个不吱声。
你就说这样的工作餐硬不硬吧！
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