第七十二章 切工大师
火车终于到达了蓉市，因为这是一辆英雄的列车，电视台来了不少人，堵在出口拍摄。不断的有乘客被拉去采访。其中有不少人是当时救过人的乘客，也有几个因为救人自己受了伤，被陆有救治过的。
为了避免麻烦，陆有换了身衣服，拿围巾把脸给蒙住了，假装生了病，混出了火车站。
回头看看鲜花与锣鼓，还有成群结队来慰问的人群，陆有有些后怕。幸好自己有先见之明，如果在这里被逮住了，结果会怎么样，还真不知道。
最怕的是，抓去问自己怎么救人的。这样一来，撒谎撒多了，终会遇到鬼。
也许网友经常性调侃的“切片”就会落到自己的头上。
陆有自嘲地想了想关于“切片”的笑话，摇了摇头，淡然一笑，招了辆车，走了。
释长生跟着陆有二人一起到蓉市，在给陆有新买的房子拍了不少照片后，带着陆有给他的几瓶蓝药水，兴冲冲地回去了。不几天，施工队就带着装修图纸赶到了蓉市，全面开始装修房子。顾秋萍和闻讯赶来的孙翎兴致勃勃地对施工图纸指点不已，提出不少想法。当然，顾秋萍的意见可以忽略不计，而孙翎是搞服装设计的，有些灵感还是得到了现场指挥的一个设计师的肯定，使得孙翎更加兴致盎然，全然把这个小窝当成了自己的爱巢，倾注了十二分的精力，全天候地泡在这里就不走了。
这时的陆有哪里去了呢？你说钓鱼，不，他很悲摧地在天香楼接受师傅的全面摧残。陆有倒是想钓上几天鱼的，这都付出五银才升的技能，在乡下的几天，除了晚上在自家水池里钓了很久外，都没来得及到河里去钓钓。红药水也用空了，不赶紧补充一点还等什么。但他还没掏出鱼竿，就被母亲扭着双手送进了天香楼，一直押送到马行云面前。得，逃得了初一逃不过十五，陆有认命了。
“师父，我这都切了五个小时了，还切呀？”陆有苦着脸，甩着酸痛不已的手臂，眼前盛了两大桶的土豆丝。“我都要吐了。”
马行云站在灶台前，正有一句没一句地指点申师傅，听到陆有叫苦，走过来看了看他新切的土豆丝。“陆有呀，做个厨师可不是掌握火候就行了。你基础太差，要做个特级厨师，基础就要打扎实，这切工是烹饪的第一课，你还非得出师不可，你不会寄希望于以后给人家做菜，身边都带着一个切菜的师傅吧。这切得不好，卖相就不好，卖相不好，就等于丢自己的脸。丢自己的脸不要紧，你顺便把师父的脸也丢了。继续切！你看你这土豆丝，长短不一，粗细不一，有的藕断丝连，切土豆要出师，一定要做到细如丝，不相连，粗细长短均匀。这才第一步呢，以后还要练切而不断，中心开花等技巧。”
马行云回身走了几步，想想又回来，“刚才已经跟你讲了切片用斜刀披的方法，切丝要用到**。左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅速加快，这以后才能形成‘跳切’。你连直切都没学好，就当当当地跳切，切得再多有什么用。我再跟你说一次**的手法。第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。你不要贪快，慢慢地一刀刀感受左右手的配合。”
“哦！”陆有老老实实地回答，考，旷了几天课，就要我补回来，说好的人身自由呢，说好的放风时间呢。还是烧烤好，滋拉一条，滋拉又一条，外焦里嫩，色香诱人。土豆丝，很好吃吗？陆有狠狠地切着这些土豆，特么满满一筐土豆，又是自己洗干净，又是自己拔皮，现在还要自己切丝。我是苦力么，我是苦力么。
“炒土豆丝，是最家常的小菜。”你妹哦，我切的土豆丝，谁都能拿去炒。便宜师傅还在边上唠叨，名义是指点别人，实际上是要自己边切边听。我又不是精神分裂，听你说着切，还不得切手上呀。
“路边摊，两块钱一盘，天香楼，三十八一盘，凭什么？你们说凭什么？刀工？不要看陆有，他手法还生着，几天就能超过你们。”师父还蛮护短的。
“要用心，”马行云继续在指教着这群中高级的厨师炒土豆丝，几个早已出师的大师傅听得非常认真，这高级与特级听起来才一级之差，但不知道全国有多少人就卡在这一步走不出去。现在有个大师来教导大家，平时没这么多话，今天抽风似的，说个不停，这让大家兴奋激动。
“不仅仅是靠经验，放多少盐多少醋的问题，而是要用心去体会，去感受，感受锅的温度，感受这个温度要多少时间能浸到土豆丝里去，土豆丝在这个温度下的变化，什么时候火要小点，锅要降温；什么时候要加火，锅要升温；盐入了几成味，油少沾了几根丝，有多少丝已经熟了八分而有多少丝才熟了六分。”
马行云说到这里，回头对听得一愣一愣的陆有说了一句：“这就是土豆丝为什么要切均匀的重要原因，不均匀的土豆丝，炒起来有的已经熟了，有的还只是半熟，如果一般的师傅炒，没掌握高操的翻勺技巧的话，再炒下去，有点土豆丝就沾了，不炒的话，有些又没入味，半生。这就是路边摊的土豆丝才卖两块钱的原因之一。”
“师父，这用心感受听起来怎么像是唯心主义呀？”当，“师父，你怎么打我呀？”
“这用心感受，指的是观察，仔细地观察火的大小，从而掌握锅的温度，就能体会到温度是怎么进入菜里的；仔细观察丝的变化，掌握它的生熟程度和入味程度，就是直观感受到菜的味道；仔细观察油的变化，听它的声音，感受菜的清淡和油腻程度。等这些都成为了经验，所有的变化都在脑中过了千百遍，你一看这菜，就知道有几根没熟，几根没入味，这个菜才算是出师。一路通百路通，所以炒土豆丝是炒所有菜的基础。你现在做的是基础中的基础。”
陆有若有所悟。“嗯”，答应了一声，继续他未竟的切土豆丝大业。
“叮，激活任务【切工大师】：切工是烹饪的基础，得到师父的认可才算过关。奖励：100经验值，4银币。”
擦，这么难的任务才200经验？陆有甩着酸痛的手，操刀大干。
厨房里响起了一片炒土豆丝的声音。
“妈，我回来了。”陆有已经把自己的被窝搬到了河边别墅里，把底层的一个房间做为自己临时的卧室。母亲也退掉了车库，住进了自己的家。装修工人是从三楼往下装修的，底楼还没怎么动。“孙翎呢？”
“她被她妈接走了！”陆妈妈从厨房里出来：“我马上要去出摊了。你吃过没？我刚做好晚饭，你最喜欢的酸辣土豆丝。”
“呕。”陆有捂住自己的鼻子，踉跄着退后了几步，“妈，我吃过了，你吃吧。我找唐天喝酒去。”
唐天的酒坊就在隔壁。酒馆里依然是阒无一人。唐天自个儿无聊地坐在靠河的窗子边喝闷酒呢。看见陆有撩开帘子进来，大喜，拉着一起喝开了。窗子外的景色不错，河床被清理过，河水变得清沏了许多。河的对岸，开了一片工地，正开着大灯还在继续施工。
“怎么样，这房子没买错吧。你看，斜湖老街已经开工了，对面是新区原来留下的空地，准备建新的古式建筑；河这边的老房子进行修善改造，政府每家补助二十万修善费用。”唐天卖弄他刚得知的消息。
陆有微微一笑，他早已得知这个消息。回到蓉市，买了手机刚开通，就收到长孙慕兰的电话，告诉他这补助的事。这几乎算是从天上掉下来的钱，陆有当然立即就到行政中心领取了。
“我这边可是开始装修了，你这边呢？”陆有问。
“我，我这还在考虑是不是要卖掉呢。你知道这几天消息传开，这片的房子涨了多少？不要用几千来计算，告诉你，涨了整整四倍，土地面积四万一个平方，你想得到不，你那房子光地皮就值七百多万。妈的，我都想卖掉，能拿到一千多万，够我快活活下半辈子了。”唐天一口把酒给喝了。“可我爸不同意。热。”
“笨蛋，要我也不同意。你这是卖掉生蛋的母鸡，这个蛋还是金蛋。”陆有拿筷子敲了敲唐天的头，“你没算过帐，以后这老街建立起来了，你这日收多少？”
“能收多少？”唐天有点傻傻地问。
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